8月6日至9日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛举办。来自粤港澳三地23支代表队的173名大厨同台竞技靠谱的股票杠杆投资，广府、潮汕、客家三大菜系集中亮相，万绿河源掀起一场舌尖上的对决。
赛场之内，厨艺高手各展绝活，年轻面孔崭露头角；赛场之外，粤菜产业文化交流活动烟火升腾，万绿湖鲜、中山乳鸽、脆肉鲩等特色美食吸引市民游客争相品鉴。赛事热度突破专业赛场，延伸至市井街巷、百姓日常。
粤菜产业文化交流活动餐饮文化展区。
老广味道有新传人
赛场之内，炉火明灭、鲜香四溢。中式面点赛区里，揉、擀、包、捏、蒸、烤轮番上阵，精致酥点、软糯糕团尽显岭南点心的精巧细腻。
本届大赛分设名厨、新秀两大组别，为新老厨师搭建起互学互鉴、切磋共进的交流平台。来自中山市技师学院的16岁选手张焕，凭借扎实的基本功和独具匠心的菜品设计，荣获中式烹调师新秀组三等奖。
“家里世代经营餐饮，我从小耳濡目染，希望接过这份手艺，守住粤菜的根。”面对厨业男性从业者居多、岗位劳动强度大的现状，这名16岁姑娘有着自己的见解：“后厨工作确实辛苦，女生在体力上相对偏弱，更要注重加强体能训练。但女性心思细腻、耐性足，在雕花造型、摆盘审美、火候拿捏以及调味微调方面更具优势。厨艺从来不分性别，只要肯勤学苦练，女生同样能够烹制出精品粤菜。”
中山参赛选手张焕烹制的菊花松鼠桂鱼。
此次大赛，张焕带来的三道菜品中，既有赛事指定的滑炒鱼丝，也有自主设计的菊花松鼠桂鱼和菊花鱼饼。河源的优质水产与中山的特色菊花，在这名年轻厨师手中完成跨域融合。
“滑炒鱼丝选用河源本地桂花鱼，鱼肉厚实；菊花鱼饼取中山鲮鱼净肉，反复搅打上劲，糅入中山小榄可食用菊花，兼顾风味与食疗功效；菊花松鼠桂鱼则在经典菜式基础上改良，摆盘融入小榄菊花，凸显地域特色。”谈及参赛收获，张焕坦言，见识各地同行烹饪技法与造型构思后，更加清晰地看到自身存在的短板。赛场的见闻也进一步激发了她的创作灵感。“河源酿豆腐是客家经典菜式，我计划把小榄菊花融入锅仔酿豆腐，对传统菜式进行革新，打造兼具河源、中山两地韵味的创新粤菜。”
此次大赛，中山共选派8名选手参赛。经过赛前多轮集训与资深大厨针对性打磨，中山代表队最终斩获1项二等奖、2项三等奖、3项优胜奖。
粤菜美食走出竞技台
赛事收官之际，粤菜产业文化交流活动在河源万绿湖广场启幕。2.2米大锅现场熬制万绿湖生态鱼汤，广府、潮汕、客家特色美食一字排开，赛场之上的粤菜文化由此走出专业竞技舞台，成为全民共享的美食盛宴。
中山乳鸽、脆肉鲩等特色食材香气扑鼻，引得市民游客争相品尝。
在中山展位前，中山乳鸽、脆肉鲩等特色食材香气扑鼻，引得市民游客争相品尝。中山人社局职业能力建设科科长黄海清介绍，依托“粤菜师傅”职业技能大赛契机，中山人社甄选本土餐饮、食品产业链龙头企业组团参展，带来中山乳鸽、脆肉鲩、食用菊花、杏仁饼、广式腊肠、菠萝等特色产品。现场免费投放100斤脆肉鲩、100只中山乳鸽和10箱菊花等食材，供市民、商户和名厨品鉴体验。借助粤菜产业文化交流活动的高人气，各参展团队集中展示中山优质食材与特色烹饪技法，在美食互鉴交流中，充分展现当地深耕粤菜技能人才培育、传承粤菜技艺、弘扬岭南饮食文化的实践成果。
比赛行将落幕，交流仍在继续。赛事结束后，参赛选手还将实地走访了解河源特色食材资源，游览万绿湖等风景名胜，深入调研河源水饮料和食品产业与文旅资源，助力粤菜技艺在守正创新中迭代升级。
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